上海人为何从四面八方赶到这家菜场?为了……

上海人为何从四面八方赶到这家菜场?为了……俗话说,过了腊八便是年,最近很多市民就开始操办起年货了。在被誉为沪上“最有年味菜场”的黄浦区东江阴街菜场内,来自上海不同区域的市民纷纷来到这里,选购心仪年货。走进菜场,数百排鳗鲞、灌肠、风鸡、咸鹅、酱油肉等被高高挂起,甚为壮观,再配上旁边的红灯笼,更显年味十足。在一处猪肉摊位前,摊主康谊军正在熟练地切肉。她告诉记者,

俗话说,过了腊八便是年,最近很多市民就开始操办起年货了。在被誉为沪上“最有年味菜场”的黄浦区东江阴街菜场内,来自上海不同区域的市民纷纷来到这里,选购心仪年货。

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走进菜场,数百排鳗鲞、灌肠、风鸡、咸鹅、酱油肉等被高高挂起,甚为壮观,再配上旁边的红灯笼,更显年味十足。

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在一处猪肉摊位前,摊主康谊军正在熟练地切肉。她告诉记者,“最近很多消费者过来加工灌香肠,一般选用14元/斤的前腿五花肉,再加上3元/斤的加工费,做好之后拿回去风干10天左右就可以吃了,也可以摆放在这里风干,时间到了再过来拿。”

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来自宝山的张阿姨一口气买了20斤,她说,“自己挑选肥瘦相间的肉,在眼皮子底下加工后比较放心,虽然配料就是简单的糖、盐、味精、花椒和白酒,但是此地的配方调的比外面更好。以前住在附近,一直过来买,后来动迁搬到宝山去,但吃来吃去总怀念这里的味道,所以每年过年前都会赶来定制,风干之后拿回去给家里人分分,大家都说很好吃。”

也有不少市民选择购买成品香肠,价格为40元/斤。从松江赶来的消费者李先生说,“香肠风干后分量会缩水一半左右,再加上来回赶实在有点累,所以宁愿直接买成品。”

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在水产品柜台前,鳗鲞则成了绝对的主力军,柜台上吊满了各种规格的鳗鲞,小到三四斤,大到几十斤,贴上标签的都早已“名花有主”。摊主李新国卖鳗鲞已经近三十个年头,据他透露,早上主要以售卖为主,到了下午则开始将顾客选好的大青鳗开膛破肚进行宰杀。加工方式其实非常简单,取出内脏后,撒上盐和白酒,然后就挂起来开始风干,想吃嫩一点的5-7天就可以,有嚼劲的话10-12天左右,冻鳗的价格比较实惠,如果选择熟鳗加工,价格则将近翻倍,当然吃口也会更加好。

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家住长宁区的童阿姨,今年已经是第二次来购买鳗鲞了。她说,“我是宁波人,所以特别喜欢吃这个东西。虽然家门口的菜场也有,但总觉得味道不如这里,买点回去放在冰箱里慢慢吃,真的就是小时候的味道。”

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记者了解到,目前东江阴街菜场的咸货销量每天在2吨左右。其实,年前有很多菜市场都有卖咸货,为何这里生意特别好,能吸引四海八方的上海人宁愿换乘几部地铁也要来这里买?

菜场管理方、万有全集团的姚经理揭开了其中奥秘,“一方面这里产品的品质很好,价格也比较实惠,所以深受老百姓的喜爱;另外,在该菜场设计之初,就留出空间,把上海的特色年味保留住,形成集聚效应后,这里的名气也是越来越响,很多市民也会特地过来选购特色年货,为新年餐桌上添上几道记忆中的美食。”

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